① 생산 전처리 단계

보관 / CURING

도살장에서 이루어지는 공정이며, 소에서 분리시킨 가죽을 염장 저장하는 공정, 염생법과 염건법으로 나뉠 수 있다

담금, 수적, 수침 / SOAKING

오염 물질 및 불필요한 염분의 유착, 건조 과정에서 손실된 수분 보충하기 위해 깨끗한 물에 담그게 되는 과정

탈모 or 석회침/ UNHAIRING or LIMING 

소에서 분리된 가죽에 털을 제거하는 공정으로 석회 황화나트륨으로에 2-4일 동안 저장하며 느슨해질 털을 기계적인 방법이나 수작업으로 제거한다

제육,때빼기 / SCUDDING

털을 뽑은 가죽 안쪽 표면에 붙어있는 육질과 연한 근육 조직 제거를 의미하는 공정